超熟成プレミアム筋子500g

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超熟成プレミアム筋子(12月上旬より発送開始)※到着日指定を11月にされた場合は商品出来上がり後の発送となります。

創業以来六十有余年、作り続ける『筋子』。 その日の朝に枝幸で水揚げされた鮭の卵だけを使い、培われた匠の技を伝承しつつも時代に合った技術を取り入れ、最高の素材に向き合います。真面目に、そして愚直なまでに取り組む姿勢は令和の今も変わることなく、他では出来ない『長期熟成筋子』を製造します。素材の鮮度と品質の良さ、そして作り手の技無くしては、拵える事が出来ないのは勿論ですが、最後に欠くことが出来ないのが熟成期間と言う時の流れです。古来、冷凍保管技術の代りに生まれた塩蔵と言う技。保存の為に想像を絶する程の濃度で塩蔵することは、期せずして、熟成技法を発展することに繋がりました。

長期低温熟成・甘塩仕立て/木箱入

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